RECETTES façon Gorgolou !

 

BOULETTES DE POISSONS***

POUR 4 PERSONNES 

 

  • Temps de préparation : 45 min
  • Temps de cuisson : 45 min

INGREDIENTS :

  • 1 kg de poissons (au choix)
  • 500 g de tomates fraîches
  • 100 g de chapelure de pain
  • 250 g d'oignons
  • 1 bouquet de persil
  • 1 gousse d'ail
  • 1 piment vert
  • 1 l d'huile végétale pour la friture
  • 1 c. à café de vinaigre
  • 1 pincée de poivre

PREPARATION :

  • Ecaillez et nettoyez le poisson
  • Coupez-le et séparez la chair des arêtes
  • Enlevez la peau de l'ail, coupez le persil, lavez bien et égouttez 
  • Mixez le tout dans un mortier
  • Ajoutez du sel, poivre et le piment vert
  • Incorporez les morceaux de poissons et pilez le tout
  • Ajoutez-y la chapelure et pilez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène
  • Faites des boules de tailles moyennes avec ce mélange
  • Disposez-les sur un grand plat
  • Epluchez les oignons et coupez-les en lamelles
  • Lavez les tomates et faites bouillir de l'eau dans une casserole
  • Plongez-y les tomates pendant 2 à 3 min
  • Retirez-les et épluchez-les puis coupez-les en dés

Cuisson des boulettes :

  • Faites frire les boulettes de poisson dans l'huile de friture.
  • Quand elles sont bien dorées, égouttez-les piments frais
  • Rangez-les bien sur un plat de service.
  • Mettez 2 c. à soupe d'huile dans une casserole
  • Faites-y revenir les oignons coupés
  • Laissez brunir et ajoutez-y les tomates coupées
  • Salez, poivrez et ajoutez le vinaigre
  • Laissez mijoter, en ajoutant un peu d'eau

Servez les boulettes accompagnées de riz blanc

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